Pizza de brócoli (la masa)

La receta original era con coliflor, pero son más difíciles de conseguir. Pueden probar esta receta que es la que yo hice o esperar a que le haga algunas modificaciones que tengo pensabas y ya subiré al blog.


INGREDIENTES

• 2 plantitas de brócoli.
• 250gr de mozzarella (o algún queso mantecoso) y un poco más para “rallar” sobre la masa.
• 1 Limón
• 1 Huevo.
• 1 taza de Tomates deshidratados (o frescos)
• Aceite, sal, vinagre, pimienta, orégano.
• Aceitunas, hojas de Albahaca, o lo que quieras poner sobre la pizza.

PREPARACIÓN
Hidratar los tomates deshidratados en agua hirviendo.
Lavar bien el brócoli y cortarlo por los tallos.
Procesar los tallos y luego las puntas, tiene que ser con procesadora, no con minipimer ni licuadora porque no queremos que se haga una pasta, sino como un granulado.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén y cocer el granulado de brócoli, teniendo cuidado de moverlo para que no se queme. Una vez cocido, dejar enfriar.
Pelar el limón completamente, quitándole incluso la parte blanca, cortar en círculos y descartar las nervaduras y semillas para luego exprimir sobre un colador y guardar la pulpa a parte.
Cortar los tomates y aceitunas.
Unir el brócoli con el jugo del limón, el huevo y el queso. Salpimentar a gusto.
Aceitar una bandeja para horno o tartera y al colocar la masa, aplastarla hasta que se haga compacta.
Ponerla al horno caliente (unos 180°C ) hasta que se dore, va a tomar alrededor de 15 a 20 minutos.
Sacar del horno, agregar sobre la masa la pulpa de limón, el tomate y las aceitunas, esparcir orégano y el resto del queso y dejar en el horno hasta que se gratine.
Esparcir pedacitos de hojas de albahaca y servir.

Pizza sin gluten

Porque no es necesario ser celíaco para comer sin gluten. La idea es probar algo diferente a lo que estamos acostumbrados y ver qué onda.
 


INGREDIENTES (para una pizza)

75gr de fecula de maiz
75gr de harina de arroz
75gr de fecula de mandioca
30 gr leche en polvo,
3 gr goma xántica (yo no usé este ingrediente porque no lo conseguí y quedó bien igual)
3gr sal
3gr azúzar
25 gr levadura fresca,
200cc agua tibia
[salsa, queso y todo lo que le quieras poner a la pizza]



Calentar el horno a temperatura media.
Batir todos los ingredientes, puede ser con batidora, licuadora o minipimer, la consistencia que logra es bastante líquida pero rara, ya van a ver.
Colocar en un recipiente aceitado y enharinado (con la harina de arroz), dejarla reposar unos minutos y luego introducir al horno por unos 20 minutos.
Al sacarla va a tener el aspecto de una ostia gigante, pincelarla con la salsa (la que más te guste) y de vuelta al horno por 10 minutos más.
Ahora ya se le puede agregar todo lo que uno quiera para una pizza, yo la hcie de queso y hongos, como se ve en la foto.
Prestar atención al volver a introducir la pizza al horno, ya que lo único que queremos es que se derrita el queso, se puede hacer con el horno apagado o muy bajito.

Espero que la disfruten!

Brownies veganos de porotos negros

La idea es que las recetas que postee en este blog hayan sido probadas por mi antes, no es sólo una recopilación, sino ensayo y error.
El otro día me topé con una receta interesante de brownies veganos de porotos negros, aproveché que era el cumpleaños de mi amiga vegana y me puse manos a la obra. Honestamente mis expectativas no eran demasiado altas pero quise hacer la prueba de todos modos y no me arrepentí, salieron sorprendentemente exquisitos!




INGREDIENTES:
Porotos negros: 3/4 de taza
Avena molida gruesa 1/2 taza
Azúcar 2/3 de taza
Aceite 1/2 taza
Esencia de vainilla 2 cucharaditas
Sal 1/4 de cucharadita
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Cacao amargo 3/4 de taza
Nueces 1/2 taza
Cáscaras de naranja 1/2 taza (si son almibaradas, mejor)

 

PREPARACIÓN:
Dejar remojar los porotos por al menos 6 horas, luego hervirlos hasta que estén bien tiernos (unos 25/30 minutos).
Una vez hervidos, procesarlos junto con el azúcar, el agua y el aceite hasta que quede una pasta más o menos homogénea.
(En este momento es una buena idea encender el horno para que se vaya calentando).
Pasar la preparación a otro recipiente, agregar el resto de los ingredientes e ir mezclando; avena, cacao, esencia de vainilla, sal, polvo de hornear, nueces y cáscaras de naranja. (Personalmente no me gustó como quedó con las naranjas, son un poco chiclosas al morder el brownie, no les volvería a poner)
Cuando ya está todo bien mezclado pasarlo a un recipiente aceitado y enharinado y poner al horno.
Lleva alrededor de 20 minutos a horno medio, lo ideal es probar pinchando con un cuchillo en el medio y que salga un poco húmedo.